Poster 1 - Zoetstoffen en darmbacteriën: onschuldige smaakmakers of verborgen stressfactoren?
Over het project
Studententeam: Kaat Cuypers, Amélie Gevaert, Hanne Helsen, Rien Jordens, Myrna Kumar, Nina Robbens, Alice Vanden Berghe en Jade Van Deun
Afstudeerrichting: biochemie
Projectbegeleider: Katrijn Boon
Inhoud project:
Suikervervangers komen tegenwoordig heel veel voor in ons dagelijks voedingspatroon. Ze vormen een belangrijk bestanddeel van vele ‘zero’ en ‘light’ producten doordat ze veel minder calorieën bevatten dan gewone suikers. Hierdoor worden ze in onze maatschappij vaak bestempeld als een gezonder alternatief, maar de laatste jaren is er toenemende aandacht voor mogelijke nadelige effecten van deze zoetstoffen op onze gezondheid. Eén van deze nadelige effecten op onze gezondheid, zou de (osmotische) stress zijn die deze zoetstoffen veroorzaken op onze darmbacteriën.
In dit onderzoeksproject wordt de invloed van de zoetstoffen sorbitol, mannitol en sacharine op darmbacteriën zoals E. coli en E. faecalis onderzocht. Er zijn verschillende manieren waarop (osmotische) stress kan gemeten worden bij deze darmbacteriën. Eén mogelijkheid is het onderzoeken van de groei en de overleving van deze bacteriën waarbij verschillende concentraties van de zoetstoffen wordt toegevoegd aan de groeimedia van de bacteriën. Dit kan onderzocht worden door een CFU-telling, een OD600-analyse en een pH-meting uit te voeren. Een andere mogelijkheid is om specifiek te gaan kijken naar de stress- en houskeepinggenen van deze bacteriën. Dit kan onderzocht worden door een RT-qPCR uit te voeren.
De resultaten van dit onderzoeksproject kunnen helpen in de voedingsindustrie. Het benadrukt dat de keuze van zoetstoffen niet alleen gebaseerd zou moeten zijn op de zoetkracht en de calorische waarde, maar ook op hun biologische impact op onze micro-organismen.
Titel poster: “Sweeteners and gut flora: harmless flavor enhancers or hidden stress factors?”